![\"surowy](\"http:\/\/adammarczak.com\/_static\/foto\/20150300\/surowy_schab_dojrzewajacy_0001.jpg\")
<\/a>\n<\/p>\n
Nie b\u0119d\u0119 ju\u017c m\u0119drkowa\u0142, podaj\u0119 przepis:<\/p>\n
1. Potrzebujemy kawa\u0142ka zamordowanej \u015bwinki. Schab lub pol\u0119dwica. Podobno mo\u017ce by\u0107 te\u017c kark\u00f3wka. Ja strzeli\u0142em sobie kilogram schabu.
\nJe\u015bli akurat nie jeste\u015bmy w posiadaniu chlewika z biegaj\u0105c\u0105 trzod\u0105 to musimy uda\u0107 si\u0119 do plac\u00f3wki handlowej, tudzie\u017c do zaprzyja\u017anionego hodowcy, kt\u00f3ry takie delicje posiada. W moim przypadku by\u0142 to lokalny sklepik mi\u0119sny.
\nKupujemy wi\u0119c kilo-dwa schabu.<\/p>\n
2. Przy pomocy prostego, ostrego narz\u0119dzia tn\u0105cego – no\u017ca pozbywamy si\u0119 z naszego kawa\u0142ka \u015bwinki b\u0142onek, t\u0142ustych tkanek i tym podobnych niepotrzebnych skrawk\u00f3w, w kt\u00f3re nie wiedzie\u0107 czemu Matka Natura wyposa\u017cy\u0142a mi\u0119so.<\/p>\n
3. Mi\u0119sko myjemy w zimnej wodzie i wycieramy je do sucha czyst\u0105 \u015bciereczk\u0105.<\/p>\n
4. Obtaczany na grubo i bogato mi\u0119cho w cukrze. W zwyk\u0142ym krysztale bia\u0142ym, tym co go rano do kawy sypiemy.<\/p>\n
5. Wk\u0142adamy przygotowane w ten spos\u00f3b mi\u0119cho na talerzu do lod\u00f3wki (taka szafa co w niej zimno, najcz\u0119\u015bciej w kuchni stoi, srebrna lub bia\u0142a). Przykrywamy miseczk\u0105, \u017ceby nie sch\u0142o.<\/p>\n
6. Po 24 godzinach z Roleksem w r\u0119ku wyjmujemy talerzyk z naszym smako\u0142ykiem i myjemy ten\u017ce w zimnej wodzie. Nast\u0119pnie wycieramy go do sucha \u015bciereczk\u0105 i obtaczamy na grubo i bogato sol\u0105 tym razem.<\/p>\n
7. Wk\u0142adamy ponownie to nasze mi\u0119cho na talerzu do tej samej szafy co w niej zimno.<\/p>\n
8. Po kolejnych 24. godzinach wyjmujemy schab z lod\u00f3wki, myjemy w zimnej wodzie, wycieramy \u015bciereczk\u0105 do sucha. Teraz obtaczamy ponownie schabik w soli lub je\u015bli mamy wi\u0119cej fantazji (ja mam) robimy mix – s\u00f3l, papryka, pieprz, czosnek, etc. Obtaczamy i nacieramy nasz kawa\u0142ek \u015bwinki. Je\u015bli lubimy pieprz (ja lubi\u0119) to nak\u0142uwamy mi\u0119cho i wciskamy w te dziurki ziarenka pieprzu.<\/p>\n
9. Odk\u0142adamy na chwil\u0119 natarte miksem mi\u0119sko na talerzyk i udajemy si\u0119 skrycie do mebla (najcz\u0119\u015bciej w pokoju sypialnym) w kt\u00f3rym nasza kobia\u0142ka przechowuje bielizn\u0119. Po\u0144czochy konkretnie. Wybieramy najmniej seksowne, najlepiej te be\u017cowe, bo chyba nie farbowane s\u0105. Mo\u017ce by\u0107 sztuka „z oczkiem” – te i tak s\u0105 ju\u017c do odstrza\u0142u, bud\u017cet wi\u0119c nie ucierpi. Oczywi\u015bcie czyste, \u015bwie\u017ce, \u017ceby nie wali\u0142y butem. Kradniemy sztuk\u0119 i wracamy do kuchni. Kobiety w tym punkcie maj\u0105 lepiej –\u00a0 nie jest wymagana konspiracja.<\/p>\n
10. Wk\u0142adamy nasz kawa\u0142ek mi\u0119sa do zdobytej po\u0144czochy i wieszamy w przewiewnym miejscu o temperaturze pokojowej. Przez pierwsze kilka godzin z naszego kawa\u0142ka \u015bwinki kapa\u0107 mog\u0105 p\u0142yny wi\u0119c warto podstawi\u0107 na to jak\u0105\u015b miseczk\u0119.<\/p>\n
11. Teraz najtrudniejsze – oczekiwanie. Oczekiwanie trwa pi\u0119\u0107 dni. W tym czasie mi\u0119sko dojrzewa i staje si\u0119 bardzo pysznym kawa\u0142kiem \u015bwini. Nie dotyka\u0107, nie buja\u0107, nie maca\u0107. Mo\u017cna tylko patrze\u0107, ewentualnie pow\u0105cha\u0107.<\/p>\n
Po tych trudnych pi\u0119ciu dniach stajemy si\u0119 w\u0142a\u015bcicielami pi\u0119knego, pysznego, dojrza\u0142ego schabu.<\/p>\n
Kroimy no\u017cem, najlepiej prostym, ch\u0142opskim ze stali w\u0119glowej bogate plastry.
\n\u017bremy z chlebem. Bez r\u00f3wnie\u017c si\u0119 da.
\nPrzechowujemy w lod\u00f3wce w papierze lub przykryty miseczk\u0105.<\/p>\n
Smacznego.
\nNa poni\u017cszych rycinach uj\u0105\u0142em m\u00f3j gotowy, znikaj\u0105cy szybko schab surowy.<\/p>\n